Statisches oder fluidisiertes Einfrieren – was ist die Premium-Methode zum Einfrieren von IQF-Himbeeren?

Die Nachfrage nach Himbeeren annehmen

In den letzten Jahren erlebte der weltweite Export von Himbeeren einen beispiellosen Anstieg, insbesondere in Europa und Nordamerika. Dieser Anstieg ist auf die steigenden Preise für gefrorene Himbeeren und die anschließende Ausweitung der Himbeerplantagen zurückzuführen.

Aufgrund ihrer zahlreichen Vorteile, darunter wahrgenommene Gesundheitsvorteile, Anpassungsfähigkeit an verschiedene Boden- und Klimabedingungen und außergewöhnliche Wirtschaftlichkeit, haben sich Himbeeren als Obst der Wahl erwiesen und versprechen eine schnelle Rendite der Anfangsinvestition. 

Der Konflikt der Gefriermethoden: statisch vs. fluidisiert

Um in der Branche wettbewerbsfähig zu bleiben, wählen Verarbeiter von gefrorenen Himbeeren ihre Gefriermethoden und -geräte strategisch aus, um erstklassige, wettbewerbsfähige Produkte auf dem Weltmarkt zu liefern. Es gibt zwei gängige Methoden für Himbeeren: statisches Einfrieren, das durch Kühllagerung erreicht wird, und individuelles Schnellgefrieren (IQF), das mithilfe eines Wirbelschichtfrosters erreicht wird.

Beim statischen Einfrieren werden Himbeerschachteln in einer Kühlkammer gestapelt und langsam über einen halben Tag eingefroren. Andererseits erfolgt das IQF-Gefrieren in einem Wirbeltunnel, wodurch Himbeeren innerhalb von Minuten schnell eingefroren werden.

Die Kapazitätsherausforderung bei der Himbeerverarbeitung

Statisches Einfrieren stellt aufgrund der langen Gefrierzeit eine erhebliche Herausforderung hinsichtlich der Kapazität dar. Darüber hinaus kann das statische Einfrieren gewaschene oder nasse Himbeeren nicht effektiv verarbeiten, was den Prozess zusätzlich verkompliziert. 

Während die Kühllagerung etwa 8 bis 12 Stunden dauern kann, um 3 Tonnen Himbeeren einzufrieren, ist die IQF-Tunnelfroster erreicht das gleiche Ergebnis in nur etwa 8 Minuten. Folglich können Verarbeiter mit einem Wirbelschicht-Tunnelfroster im Vergleich zum statischen Ansatz wesentlich höhere Kapazitäten erreichen und ihre Leistung steigern. 

„Unsere Erfahrung beim Einfrieren von Himbeeren zeigt dasBJZX ist der beste Weg, es zu tun.“

BefriedigtBJZX Kunde aus Osteuropa

Kompromisslose IQF-Produktqualität

Entgegen der landläufigen Meinung bleibt die Form der Beeren beim statischen Einfrieren nicht immer erhalten. Das Stapeln überreifer Himbeeren führt häufig zu einer Verklumpung, die das Aussehen des Produkts beeinträchtigt.

Im Gegensatz dazu sorgt die fortschrittliche Grundplattentechnologie dafür, dass einzelne Himbeerstücke während des gesamten Gefriervorgangs getrennt bleiben. Der einstellbare Luftstrom und Luftdruck in unserem IQF-Gefrierschrank garantieren sanftes Gefrieren und minimale Krümelbildung, wobei die Form des Produkts erhalten bleibt und eine außergewöhnliche IQF-Qualität gewährleistet ist.

Geringe Produkttrocknung für höhere Rentabilität

Dehydrierung stellt für Himbeerverarbeiter eine große Herausforderung dar. Verarbeiter berichten von Austrocknungswerten von bis zu 5 % für IQF-Himbeeren, während statisches Einfrieren zu Austrocknungswerten von 4 % bis 10 % führen kann, was zu einem erheblichen Gewichtsverlust führt. 

Durch den Einsatz eines Wirbelschichtfrosters können Himbeerverarbeiter bis zu 10 % Ertrag einsparen und ihre Rentabilität allein aufgrund der geringeren Dehydrierung erheblich steigern.

Erfahren Sie mehr über die Produkttrocknung in unserem informativen Artikel.

IQF-Technologie für eine fruchtbare Zukunft

Angesichts der Vielzahl an Vorteilen, die das Fließgefrierverfahren gegenüber dem statischen Einfrieren bietet, ist der Übergang vom statischen langsamen Einfrieren zum Fließgefrierverfahren mit IQF eine logische Wahl für moderne IQF-Beerenverarbeitungsbetriebe.

Mit immer mehr Beerenplantagen jedes Jahr, gepaart mitBJZX Durch die Fähigkeit von Freezer, das ganze Jahr über mehrere Arten von Anwendungen zu verarbeiten, können Verarbeiter ihr Geschäft erheblich steigern und erstklassige Gewinne erzielen.