Neue Trends auf dem Tiefkühlmarkt IQF-Käse

Der Käsemarkt verzeichnet eine erhöhte Nachfrage nach Tiefkühlprodukten, insbesondere aus den Bereichen Convenience und Fertiggerichte. Darüber hinaus dürfte die Gesamtnachfrage nach dieser Kategorie aufgrund der zunehmenden Beliebtheit von Tiefkühlkäse zwischen 2022 und 2032 mit einer starken durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6 % auf insgesamt rund 6 % steigen 17,4 Milliarden US-Dollar bis 2032.

In den letzten Jahren hat der Käsekonsum in China mit einem zweistelligen Wachstum zugenommen (~18 % im Jahresvergleich) zeigt ein sehr großes Potenzial für die Kategorie. China ist auch einer der am schnellsten wachsenden Märkte für gefrorenen und gekühlten Käse. Schätzungen zufolge wird der chinesische Markt für gekühlten und gefrorenen Käse bis zum Jahr 2032 groß sein 1,35 Milliarden US-Dollar. Ein hohes verfügbares Einkommen, die Einführung neuartiger Produkte und eine steigende Nachfrage nach Fertiggerichten werden das Wachstum des Tiefkühl- und Kühlkäsemarktes des Landes in den kommenden Jahren weiter vorantreiben – und die lokalen Produzenten unternehmen gezielte Anstrengungen, dieses Potenzial zu nutzen.

Premium produzierenIQFKäse

IQFentwickelt sich zur effizientesten und überlegensten Methode zum Einfrieren von Käse. Käse alsoIQF eingefrorenIm Gegensatz zu Käse, der mit älteren Technologien wie dem Einfrieren in Kühlhäusern eingefroren wird, weist er nur minimale Strukturveränderungen auf. Während Sie nahezu jede Käsesorte einfrieren können, können weichere Käsesorten wie junger Cheddar und Mozzarella entweder in Würfeln (bei Mozzarella in Kugeln) oder in Scheiben geschnitten eingefroren werden. Die festeren Sorten wie Cheddar, Gouda und Swiss gelten aufgrund ihrer stabilen Struktur allgemein als leichter einzufrieren. Es ist auch erwähnenswert, dass es sich um Käse handeltIQFTiefgekühlt ist keine Vorbehandlung mit einem Antibackmittel erforderlich. Dies sind wichtige Aspekte, die Verarbeiter zu Beginn ihrer Reise berücksichtigen sollten.

Die Bedeutung der Verwendung eines OptimalenIQFGefrierschrank 

Mit mehreren großen Kunden, die Premium produzierenIQFKäse,BJZX hat gelernt, dass es für ein profitables Käsegefriergeschäft keinen Raum für Kompromisse gibt, wenn es um Produktqualität und Lebensmittelsicherheit geht.

Die Verarbeitung von Käse stellt höchste Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit und die Reinigungsfähigkeit der Geräte. DerBJZX™Der IQF-Tunnel ist so konzipiert, dass er die strengsten Anforderungen in diesem Bereich erfüllt und übertrifft.

Darüber hinaus sind Produktqualität, hohe Ausbeute und Energieeffizienz weitere wichtige Aspekte, die jeder Käseverarbeiter bei der Auswahl der richtigen IQF-Technologie für sein Unternehmen berücksichtigt.

Garantierte Lebensmittelsicherheit

BJZX™Der IQF-Tunnel-Gefrierschrank ist als leicht zugängliche, hermetische Einheit mit abgerundeten Ecken und geneigten Oberflächen für eine gründliche und effiziente Reinigung konzipiert. Leicht austauschbar und außerhalb des Gefrierschranks zu reinigen – derBJZX Grundplatten verringern Ausfallzeiten, ohne die Lebensmittelsicherheit zu beeinträchtigen. In Kombination mit einem effektiven Clean-In-Place (CIP)-System hilft es Verarbeitern, hohe Lebensmittelsicherheitsstandards einzuhalten. Das freistehende Monoblock-Gehäuse ermöglicht eine einfache Reinigung auch unter dem Gefrierschrank.

Mozzarella-Reinigungssystem

Insbesondere geriebener Mozzarella stellt hinsichtlich der Reinigungsfähigkeit zusätzliche Herausforderungen dar, da er klebrig ist und sich von allen Geräten, mit denen er in Berührung kommt, nur schwer abwaschen lässt.

Um den höchsten Anforderungen der Käseverarbeiter gerecht zu werden,BJZX hat eine eigene entwickelt Mozzarella-Reinigungssystem. Dieses System ist eine Ergänzung zum Standard-CIP-System und besteht aus einem viel stärkeren Reinigungsmittel, das die klebrigen Mozzarella-Reste von allen Oberflächen löst. Darüber hinaus verfügt das System über ein Umlaufwassersystem, das das Reinigungswasser filtert und es weiterhin zum Spülen des Gefrierschranks verwendet. Diese Funktion hat bei einigen der größten Mozzarella-Verarbeiter der Welt die Reinigungszeit und den Wasserverbrauch erheblich verkürzt und die Reinigungsergebnisse verbessert.

Energieeffizienz

DerBJZX™Frequenzumrichtergesteuerte Motoren ermöglichen eine optimale Einstellung von Luftstrom und Luftdruck, um ein Überblasen des Produkts, Produktschäden und die Bildung von Feinpartikeln zu vermeiden; Dies verlängert die Zeit zwischen dem Auftauen, verbessert die Produktqualität und führt zu erheblichen Energieeinsparungen für Käseverarbeiter. Einige derBJZX™Kunden frieren Käse bis zu 5 Tage lang ein, ohne ihn aufzutauen.

Die Verringerung der Lüftergeschwindigkeit wird auch durch die offene Struktur unter der Grundplatte ermöglicht und es gibt keine hinderlichen Teile, die den Luftstrom umlenken und verlangsamen könnten. Die Möglichkeit, die Lüftergeschwindigkeit zu verringern, führt zu Energieeinsparungen von bis zu 30 % bei gleichzeitiger Beibehaltung einer erstklassigen Produktqualität.

Natürliches Aussehen

Der „Bräunungseffekt“ ist ein häufiges Problem, mit dem einige Käseverarbeiter beim Einfrieren von Käse konfrontiert sind. Mit demBJZX IQF-GefrierschrankDieses Problem wird durch das effiziente schnelle Einfrieren der Kruste und die effektive Fluidisierung, die im Gefrierschrank stattfindet, vollständig vermieden. Der Bräunungseffekt ist das Ergebnis eines zu langsamen Gefriervorgangs während der ZubereitungBJZX Das schnelle Einfrieren der Kruste im Tunnel bewahrt die natürliche Farbe des Käses und gewährleistet eine minimale Austrocknung der Produkte, was zu einer erstklassigen Produktqualität führt.

Hohe Ausbeute

DerBJZX IQFDas Design von Gefrierschränken basiert auf jahrelanger Erfahrung, wissenschaftlichen Methoden und gründlichen Tests. Die komplexe Aerodynamik im Gefrierschrank verbessert zusammen mit der einzigartigen Achteckform des Gefrierschranks die Luftzirkulation erheblich, reduziert die Austrocknung des Produkts und verhindert die Schneebildung im Gefrierschrank. Die Produkttrocknung mit derBJZX Tunnel liegt unter 0,5 %, während er bei anderen Gefriertechnologien bis zu 10 % erreichen kann. Minimierung der ProduktaustrocknungBJZX IQFTechnologie hilft Käseverarbeitern, mit einem hochwertigen Produkt profitabel und wettbewerbsfähig zu sein.

Viele der größten IQF-Käseverarbeiter weltweit haben sich entschiedenBJZX IQF-Technologie für ihr Unternehmen. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf und erfahren Sie mehr darüberBJZX Die IQF-Technologie kann Ihnen beim Aufbau eines erfolgreichen IQF-Käsegeschäfts helfen.